Adoro le melanzane! E pensare che da piccola non le mangiavo, così come tantissime verdure e ortaggi... cosa mi sono persa! Fortunatamente ho recuperato il tempo perduto!
In sicilia, la mia famiglia, possiede una casa in campagna immersa nel bosco, circondata da querce e ulivi, dove mio nonno coltiva di tutto, prime tra tutte, proprio le melanzane e con queste mia mamma ha sempre cucinato tantissime ricette che io ho poi accuratamente copiato e rivisitato!
Oggi posto un secondo o contorno, dipende da cosa e quanto cucinate!
In sicilia, la mia famiglia, possiede una casa in campagna immersa nel bosco, circondata da querce e ulivi, dove mio nonno coltiva di tutto, prime tra tutte, proprio le melanzane e con queste mia mamma ha sempre cucinato tantissime ricette che io ho poi accuratamente copiato e rivisitato!
Oggi posto un secondo o contorno, dipende da cosa e quanto cucinate!
Involtini di Melanzane
1 Melanzana
qb Prosciutto cotto a fette
qb Formaggio Gouda a fette (ho voluto provare questo formaggio olandese e devo dire che è molto buono!)
qb Pane grattuggiato
qb Parmiggiano Reggiano grattuggiato
Origano
Sale
Olio per fritture
Sbucciare le melanzane (io le sbuccio sempre, non mi piace la buccia e poi quando si frigge diventa troppo croccante e diventa difficoltoso poi arrotolarle), tagliarle a fette e mettere il sale in entrambi i lati. Mettere le fette in un colapasta per un'ora o più.
Quando hanno perso parte della loro acqua, lavarle e asciugarle e friggerle in olio caldo fino a renderle morbide ma non mollicce e neanche troppo croccanti, tenete conto che in seguito le metteremo in forno.
Quando sono pronte adagiatele su carta assorbente. Una ad una mettete al loro interno una fetta di formaggio e una di prosciutto (potete anche cambiare il ripieno come volete).
Preparate il pane grattuggiato insieme al Parmiggiano, un pò di sale e l'origano. Arrotolate le melanzane con il loro ripieno e passatele sul preparato fermando poi l'involtino con uno stuzzicadenti.
Infornate su una teglia con carta da forno il tempo necessario per far sciogliere il formaggio all'interno degli involtini.
Quando hanno perso parte della loro acqua, lavarle e asciugarle e friggerle in olio caldo fino a renderle morbide ma non mollicce e neanche troppo croccanti, tenete conto che in seguito le metteremo in forno.
Quando sono pronte adagiatele su carta assorbente. Una ad una mettete al loro interno una fetta di formaggio e una di prosciutto (potete anche cambiare il ripieno come volete).
Preparate il pane grattuggiato insieme al Parmiggiano, un pò di sale e l'origano. Arrotolate le melanzane con il loro ripieno e passatele sul preparato fermando poi l'involtino con uno stuzzicadenti.
Infornate su una teglia con carta da forno il tempo necessario per far sciogliere il formaggio all'interno degli involtini.
Bene, i miei involtini sono andati letteralmente a ruba! Spero che voi possiate sortire lo stesso effetto.
